Cuando saques a la mesa estas gyozas de carne y verduras te pueden pasar dos cosas. O te hacen la ola y confirman que eres un@ crack en la cocina o piensan que las has comprado en una tienda japonesa porque están de escaparate. No sólo son perfectas por fuera, sino que el relleno es un delicia y el contraste entre la suavidad de la masa cocinada al vapor y la base crujiente dorada al fuego, marcará la diferencia y no te cansarás de prepararlas en casa ¡vivan las gyozas!

No te dejes engañar por el aspecto de estos financiers porque en su interior encierran un sabroso relleno salado, a base de bacon ahumado, aceitunas y queso brie nada menos ¡como para decir que no! La textura jugosa de la miga hace que sean super esponjosos y la mayonesa le da el toque perfecto de cremosidad. Puedes hacerlos con antelación y congelarlos para tenerlos listos en cualquier momento, así que la pregunta es ¿cuántos vas a preparar?

Estamos acostumbrados a comer la panna cotta de postre, pero cuando pruebes esta versión de calabaza aromatizada al curry vas a “mirarla” con otros ojos. Su textura suave, delicada y elegante te conquistará y si la acompañas con un sablé de parmesano para dar el toque crujiente, la combinación es irresistible. Te propongo una receta sencilla, rápida, riquísima y muy sorprendente, ideal para cualquier día del año y perfecta para esas ocasiones especiales ¡sean las que sean!

Sé que oyes la palabra “tarta” y empiezas a salivar y apuesto que harás lo mismo con este pedazo de tarta salada, donde un trío de pimientos de colores se asocia con bacon crujiente y queso cremoso para dar lugar a una sinfonía de sabores difícil de olvidar. La guinda del pastel la pone el chorizo repartido estratégicamente por la superficie … ¿se puede pedir más?

¿Te apetecen unos buñuelos redondos, llenos de alveolos de aire en su interior, dorados por fuera y tiernos por dentro? Pues dicho y hecho, pero prepárate porque esta vez no son buñuelos de viento, sino que su relleno está hecho a base de bacalao, ajo y perejil. Te cuento todos los trucos para conseguir una pasta choux perfecta a la primera ¡y mira que hay unos cuantos!

Otra maravilla que no te puedes perder es este ajoblanco de melón con jamón. Una alianza ganadora revisitada que hará las delicias de los paladares más exigentes. En este caso el protagonista absoluto es el melón y si está en su punto óptimo de sabor y maduración te harán la ola con tan solo probarlo. La crema de balsámico le da ese toque atrevido y los dados de jamón crujientes lo hacen ¡simplemente insuperable!

Estos milhojas de jamón y queso te van a sorprender y mucho, porque el queso fundido en su interior está protegido por una capa extra melosa de puré de patatas poco convencional, enriquecido con parmesano y especias y envuelto por una capa crujiente que esconde un diamante en bruto. El toque final lo pone una salsa rosa exprés que ¡no querrás dejar escapar!

Estarás de acuerdo conmigo en que con el calorcito nos apetecen cosas frescas y qué mejor en verano que un gazpacho refrescante que es uno de nuestros platos más internacionales. Pero en esta ocasión viene muy bien acompañado con una deliciosa y suave crema de aguacate. Equilibrio de sabor, color y textura 100% garantizado ¿qué más necesitas?

¿Quién dijo que las croquetas solo pueden ser saladas? Hoy voy a desmontar otro mito con unas croquetas dulces que quitan el sentido. Te presento unas deliciosas, jugosas y muy cremosas croquetas de tarta de manzana, con todo el sabor del postre tradicional concentrado en un solo bocado y con un interior semi líquido que se fundirá en tu boca ¿tentador verdad?

La palabra que mejor define a esta receta es “trampantojo” y es que aunque pueda parecer un postre de chantilly y frutos rojos, se trata de una crema de remolacha con una textura super aterciopelada, combinada con una mousse de queso crema y gorgonzola que aporta el carácter justo y crea un equilibrio perfecto de colores y sabores ¿vamos a por el falso postre?

¿No te parece que estos bocaditos son perfectos para dejar sin palabras a tus invitados? El ingrediente “secreto” de estos mini gofres es el boniato, que se encarga de aportar color y sabor a esta delicatessen. Y como complementos, encontramos la cremosidad del mascarpone y la intensidad de la sardina y las huevas de salmón ¿se te ocurre una combinación mejor para poner el broche de oro a una reunión especial?

Ni se te ocurra pensar que esta quiche no te va a gustar por el simple hecho de llevar espinacas porque es espectacular a todos los niveles y tienes que probarla porque te va a sorprender y mucho, incluso si “el verde” no te apasiona. La combinación de sabores es espectacular y el contraste del hojaldre crujiente con la cremosidad del relleno ¡volverían loco hasta al mismo Popeye!

Seguro que te ha sorprendido la presentación de esta ensaladilla rusa y que no te la esperabas así… pero las sorpresas no acaban aquí, porque esta versión gourmet aporta el toque crujiente de la masa filo, el aroma fresco de la albahaca, la intensidad de los langostinos y todo el sabor de una mezcla explosiva de verduras perfectamente aliñadas ¿quién da más?

¿Qué tal si preparamos juntos este pisto súper sabroso con verduras de la huerta y lo acompañamos con unos champiñones y unas patatas fritas para hacerlo aún más irresistible? La guinda del pastel la pone el huevo de codorniz porque cuando lo muerdes y la yema líquida cae sobre el pisto… ¡ummmm, es simplemente divino!

Hoy nos vamos de paseo bajo el sol de la Toscana. Cuando pruebes estos crujientes y descubras los sabores de su relleno … albahaca, rúcula, tomate y provolone, pensarás que están recién horneados en una maravillosa trattoria italiana ¿Te vas a quedar con las ganas?

Siento decirte que cuando pruebes este pastel de espárragos te pasará como a mí y no conseguirás decidirte … no sabrás si lo que más te gusta es su delicado sabor, su textura tan sutil y ligera como una mousse o el contraste con la salsa de piquillos que es una auténtica delicia ¿Te apetece descubrirlo?

Cuando oímos la palabra tarta nuestro subconsciente nos lleva directamente a pensar en dulce, pero en esta ocasión te voy a sorprender con una deliciosa tarta salada, con una combinación insólita de puerro y pollo al curry. ¿Te atreves a probar?

Si te digo que el interior de estas croquetas no sólo es súper cremoso, sino que explotan literalmente en la boca desde el primer bocado … ¿te vas a resistir a probarlas?